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PESCADO A LA CHORRILLANA (para 4 porciones)

INTERMEDIO

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado (aprox. 600 g)
  • 1 cda de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
  • ¼ tz de vino blanco
  • 1 cebolla cortada en gajos
  • 1 pimiento cortado en juliana
  • 1/2 tz de arveja cocida (aprox. 60 g)
  • 1 tomate cortado en gajos (sin piel ni pepas)
  • ½ tz de culantro o cilantro finamente picado (aprox. 25 g)
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • 1 tz de caldo de pescado o agua
  • 1 cda de chuño diluido en 2 cdas de agua
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cdta de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa.

Preparación

1-roja
En una sartén con aceite caliente sellar los filetes de pescado salpimentados. Retirar los filetes y reservar.
2-roja
En la misma sartén agregar la cebolla y dorar por 1 min. Luego, incorporar los pimientos, tomates, el orégano, la hoja de laurel y el vino blanco. Cocinar por 2 min.
3-roja
Posteriormente agregar el caldo de pescado o agua, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa y el chuño diluido. Remover y dejar hervir hasta que se forme una salsa. Retirar del fuego
4-roja
Finalizar agregando el vinagre, arveja cocida y la mitad del culantro (cilantro) finamente picado. Tapar para finalizar la preparación con el calor residual.
5-roja
Servir el filete de pescado bañado con la salsa y decorar con el resto del culantro (cilantro) finamente picado.
TIP:
  • Si desea, puede acompañar con guarnición de arroz o papa sancochada.

Nota: 1 tz = 250 ml